葡式蛋挞的做法窍门将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌两分钟。

　　在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

　　做蛋挞皮时，黄油需要提前在室温下软化。

　　低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油、75克冷水，然后将其和成面团，放入冰箱醒一个小时。

　　醒好后取出面团，压至压面机口合适大小，然后放进压面机压制，一直压到合适的厚度。

　　割断成两个长条，将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，包裹上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。

　　取出，将面团等分切段，放到蛋挞模具上，捏至贴合，稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。

　　最后取出蛋挞液，倒入蛋挞皮，放进烤箱。先把烤箱预热至250℃，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟。

　　之后转至上层最高火，烤五分钟上色，出炉后稍冷却，可撒少许豆蔻粉。这样美味的葡式蛋挞就做好啦。