蚝油的作用和用法蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素。其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

　　蚝油的调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味，蚝油在烹调中应用有一点的讲究，更多用来腌制鸡翅等用作烧烤，更加鲜香入味。

　　蚝油不适合高温加热或者长久加热，长久加热和高温加热会破坏蚝油的鲜味，适量即可。