如何分辨阿胶真假鉴别正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味。

　　纯阿胶熬制的阿胶糕有些透光，不含任何添加防腐。假阿胶毫无透光可言，且干涩。

　　把两片阿胶糕分别放入水中，观察五分钟的变化，纯正的阿胶糕已经基本完全融化，剩下的全是一些辅料，而假阿胶熬制的阿胶糕基本没有什么变化。

　　真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。