苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养1、选择几根比较嫩的苦瓜，鲜嫩的苦瓜炒出来的味道苦味轻一些。

　　2、在炒之前，先把苦瓜切成片，用盐腌制十分钟，然后用清水冲洗干净。

　　3、锅中放入姜片、葱段、干辣椒，将苦瓜放进去翻炒十分钟。

　　4、在快要出锅前，往锅中加点糖，这样也可以减轻苦味，翻拌几下后出锅就可以了。