炖肉的方法和步骤是什么1、准备五花肉一块，葱、姜、八角等辅料，盐、生抽、老抽、白糖等调料。

　　2、将准备好的五花肉，切成正方形的小块。

　　3、起锅烧油，放入白糖，炒出糖色。

　　4、炒出糖色后，放入五花肉翻炒，让五花肉上色。

　　5、将八角、老抽、生抽、盐放入锅中，翻炒均匀。

　　6、之后将热水倒入锅中，炖至五花肉软烂即可。