大料是什么大料又称八角、茴香、八角茴香和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，八角在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。

　　八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。