大闸蟹蒸多久最佳时间大闸蟹蒸制15-20分钟左右是最佳时间。大闸蟹因其生长在水中，体内会携带微生物和细菌，蒸制15分钟左右就可以将这些微生物和细菌杀死了，是大闸蟹的最佳食用时间。如果考虑厨具大小和温度不同等因素，蒸制20分钟是最为安全的时间。超过20分钟就会使蟹肉变老。其味道和口感都会大打折扣了。

　　小提示：蟹性寒，姜性温，生姜是螃蟹的最佳食用伴侣，可以中和蟹的寒性。另外在蒸蟹时应用冷水蒸制，可以最大程度上的激发大闸蟹的鲜味，也可以避免因突然的高温而导致外层蟹肉变老。