衢州特产有：衢州油炸果、衢州烤饼、邵永丰麻饼、大俱源京笋、干柯城鲟鱼等。

　　衢州油炸果是一种油炸食品，呈金黄色色泽，形状小巧玲珑，外壳松脆可口。

　　衢州烤饼又名烧饼，是一种衢州街头巷尾都能找到的物美价廉的小吃，主要原料是面粉，中间的馅是猪肉、葱和辣椒。

　　邵永丰麻饼形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、口味醇美而著称，是中秋节访亲走友馈赠佳品。

　　大俱源京笋是衢州市柯城区石梁镇特产。其笋质柔厚，美味可口，享有“寒士山珍”之美誉。

　　柯城鲟鱼是衢州市柯城区特产。其肉厚骨软，味道鲜美，药用和营养价值极高，尤其是鱼子酱，是世界三大珍味之一。