玉米淀粉是什么玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制作而成的，是公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，含有的膳食纤维能促进肠蠕动。

　　玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。