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| 澄粉是什么粉 | |||||
作者:佚名 睡前故事来源:本站原创 点击数: 更新时间:2023/4/16 ![]() |
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澄粉是什么粉澄粉是淀粉的一种,其主要原料是小麦,因此也称小麦淀粉。澄粉是一种无筋的面粉,一般将面粉漂洗后并去除面筋,将剩余的面浆水进行沉淀、晾晒,得到的粉末就是澄粉。澄粉为洁白色,比较细腻顺滑。与其他淀粉不同的是澄粉不易溶于水,极容易沉淀。 澄粉使用时需要用热水烫制,烫熟之后才可以揉捏成团,且需要在面团有温度时进行制作。澄粉常用于制作点心,例如虾饺、水晶包、肠粉、青团等,也可以用于糕点烘焙中,例如雪媚娘、冰皮月饼、大福等,一般含有澄粉的食物表面比较晶莹透亮,也不易塌陷变形。 |
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| 睡前故事录入:admin 责任编辑:admin | |||||
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