大酱的由来在好久好久以前，在一个小村子里，有这么一个人：他姓牛，家里排行老二，人们都叫他牛二。因为此人做起事来有特别爱转牛角尖。因为这样的人往往被人在语言上形容非常倔强，所以牛二也不例外，人们都说他是个犟人。

　　牛二和他母亲一路生活，而且牛二依然个孝子。虽然事先人们生活都很贫苦，但牛二依然尽量让母亲吃饱。

　　有一日，牛二要出远门，要好几天才能返来。这就摆在牛二面前一个难题：因为他的老母亲身体不好，连做饭这么简朴的事儿做起来都很费劲，而且老母亲的牙都没有了，根本就吃不了硬的东西。牛二想了很长时间，终于做出了一个决定。因为事先家里能吃的东西只有一些黄豆，所以牛二就煮熟了许多的黄豆，又把这些黄豆都捣成为泥状，让他老母亲饿的时候就随时可以吃点。

　　牛二走了，办完事儿几天后，牛二急匆匆的赶了返来。到家一看，老母亲安好，心里非常高兴。再看他给老母亲留下的食物，还剩下许多。牛二看着干巴巴的黄豆泥，想要扔掉，可老母亲没舍得，偷偷地藏了起来，用一些树叶包着。直到第二年初夏，这天牛二又要出门，又给老母亲做了许多的食物，牛二走了。这时老母亲在家突然之间想到她藏起来的那包黄豆泥，她把它拿了出来，一看都长毛了，但就这样这位老人也没舍得扔掉，因为她用鼻子一闻，并没有馊、臭的味道。于是她就把这些黄豆泥用水洗干净了。又因为这些黄豆泥都干巴巴的已经很硬了，所以她就把这些黄豆泥掰成许多小块泡在一个小缸里加了一些水。还因为她老人家知道：盐可以让食物变坏的时间长一些，甚至不坏，所以她又加了一些盐，还常常的搅动，她想让这些干巴的黄豆泥快点软下来。就这样十几天的时间已往了，牛二给她留下的食物也快吃没了，这天她去看泡着的黄豆泥，老远就闻到了一股香香的味道，她打开盖子一看，本来只有半缸的食物，现在已经是多半缸了，而且香味就是从这里来的，她又搅动了几下，香味更浓了。而这时正巧牛二也返来了，他也闻到了这香味，他问母亲。母亲就把这些天的事儿说了一遍，他们感到很新鲜，就把这缸里的东西抹在一些米饭和菜上，吃起来感觉味道还不错。

　　而且这件事很快就在村子里传开了。大家都知道了，还都来品尝这美味的黄豆泥。大家还都调侃说：都是这犟人才有这美味食品，之后这事传来传去，大家就都知道了这黄豆泥做出的食品，也就有了它的名字：大犟（酱）。