有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着庖丁解牛的地方，都发出皮骨相离声，进刀时发出騞（读‘huo’）地响声，这些声音没有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。

　　梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”

　　厨师放下刀子回答说：“臣下所喜好的是自然的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），（看到的）没有不是全牛的，（和一般人所见一样）。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去和牛接触，而不用眼睛去看，就像视觉停止了而精神在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的。牛身上的骨节是有空隙的，但是刀刃没有厚度，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地（游刃有余）了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，为这一成功而悠然自得、心满意足。拭好了刀把它收起来。”

　　梁惠王说：“好啊！我听了你的话，学到了养生之道啊。”

　　庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

　　文惠君曰：“嘻，善哉!技盍至此乎?”

　　庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎!良庖岁更刀，割也;族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚;以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

　　文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉。”

　　厨师给文惠王宰牛。手所接触的地方，肩膀所倚靠的地方，脚所踩的地方，膝盖所顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎(汤时)《桑林》舞乐的节拍，又合乎(尧时)《经首》乐曲的节奏。

　　文惠王说：“嘻，好啊!(你解牛的)技术怎么竟会高超到这种程度啊?”

　　厨师放下刀回答说：“我所追求的，是(事物的)规律，(已经)超过(一般的)技术了。起初我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的;三年以后，不再能见到整头的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动。依照(牛的生理上的)天然结构，击入牛体筋骨(相接的)缝隙，顺着(骨节间的)空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢!技术好的厨师每年更换一把刀，(是用刀)割断筋肉;一般的厨师每月(就得)更换一把刀，(是用刀)砍断骨头。如今，我的刀(用了)十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄;用很薄的(刀刃)插入有空隙的(骨节)，宽宽绰绰地，对刀刃的运转必然是有余地的啊!因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。虽然是这样，每当碰到(筋骨)交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，(牛的骨和肉一下子)解开了，就像泥土散落在地上一样。(我)提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，(然后)把刀擦抹干净，收藏起来。”

　　文惠王说：“好啊!我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。”

　　①覆：踩。②踦(yǐ)：指一条腿的膝盖顶住。③砉(huā)象声词，哗的一声。常用于形容破裂声、折断声、开启声、高呼声等。④騞(huō)然：比砉然更大的响声。⑤中：合乎。⑥会：音节，节奏。⑦进：超过。⑧硎(xíng)：磨刀石。

　　小故事大道理：做事不仅要掌握规律，还要保持着一种谨慎小心的态度，收敛锋芒，并且在懂得利用规律的同时，更要去反复实践，像庖丁“所解数千牛矣”一样，不停地重复，终究会悟出事物的真理所在。

　　一天，一庖丁在街头的肉案上解牛，就是把一头去了皮的牛分割成许多小块儿。只见那个庖丁技术十分高超，几刀就把一头整牛分解成几大块，又几刀把几大块牛肉分解成了一堆小块肉。这时，梁惠王从此经过，见到解牛经过十分诧异， 不禁赞叹说：“手法太妙了！真是好刀法！”庖丁听见有人说话，抬起头来，一看是梁惠王，连忙施礼并解释说：“其实，解牛并不是一件难事。因为我从事这一行当已经很多年了，早已熟悉了牛身体的全部结构。在我的眼里，每头牛都长得一样，没有一头牛是完整的。”梁惠王耐心地听着庖丁的介绍，“我每下一刀，都是按照牛身体的结构运刀的。让薄薄的刀刃在牛身体的骨缝中运行，这样就毫无阻挡，既快又省力气。”梁惠王一边听庖丁说，一边不住地点头，心中敬佩之情油然而生。他突然注意到刀案上的解牛刀，忙问：“这刀一定也很锋利吧？”庖丁将刀递给梁惠王说：“大王您看，我这把刀已经用了近二十年，解了无数的牛，刀锋依然如新刀一样锋利。”惠王仔细看着刀锋，果然锋利如新。庖丁接着说：“尽管我很熟悉牛身体的结构，但遇到筋骨交错的地方，还是要加倍小心。其实，我做得好不过是时间长，手熟罢了。”

　　小朋友，庖丁的一番话是在告诉我们：做事情要掌握规律和方法，还要经常刻苦练习，才能把事做好。

　　这一天，厨子被请到文惠君的贵寓，为其宰杀一头肉牛。只见他用手按着牛，用肩靠着牛，用脚踩着牛，用膝盖抵着牛，动作极为谙练自若。他在将屠刀刺进牛身时，那种皮肉与筋骨剥离的声音，与厨子运刀时的动作相互共同，显得是那样的协调一致，美好动听。他那宰牛时的动作就像踏着商汤时期的乐曲《桑林》起舞一般，而解牛时所发出的声响也与尧乐《经首》十分合拍。

　　站在一旁的文惠君不觉看呆了，他禁不住大声赞叹道：“啊呀，真了不得！你宰牛的手艺怎样会有这么崇高高贵呢？”

　　厨子见问，赶快改邪归正，对文惠君说：“我干事比力喜好探讨事物的纪律，由于这比一般的手艺技能要更高一筹。我在刚起头学宰牛时，由于不领会牛的身体机关，面前所见不过就是一头头复杂的牛。比及我有了3年的宰牛履历今后，我对牛的机关就完全领会了。我再看牛时，呈现在面前的就不再是一头整牛，而是很多可以拆卸下来的零部件了！此刻我宰牛多了今后，就只需专心灵往感到牛，而没必要用眼睛往看它。我知道牛的甚么处所可以下刀，甚么处所不克不及。我可以纯熟自若地依照牛的自然机关，将刀直接刺进其筋骨相连的空地的地方，操纵这些空地便不会使屠刀遭到涓滴毁伤。我既然连骨血相连的部件都不会往硬碰，更况且大的盘结骨呢？一个手艺高超的厨师由于是用刀割肉，一般需要一年换一把刀；而更多的厨工则是用刀往砍骨头，所以他们一个月就要换一把刀。而我的这把刀已用了19年了，宰杀过的牛不下千头，可是刀口还像刚在磨刀石上磨过一样的尖锐。这是为何呢？由于牛的骨节处有空地，而刀口又很薄，我用极薄的刀锋插进牛骨的间隙，天然显得宽阔而游刃有余了。所以，我这把用了19年的刀还像刚磨过的新刀一样。虽然如斯，每当我碰到筋骨交织的处所，也经常感应难以下手，这时候就要出格警戒，瞪大眼睛，动作放慢，用力要轻，比及找到了关头部位，一刀下往就可以将牛剖开，使其像土壤一样摊在地上。宰牛终了，我提着刀站立起来，环视周围，难免感应沾沾自喜，满身酣畅。然后我就将刀擦拭清洁，置于刀鞘当中，以备下次再用。”

　　文惠君听了厨子的这一席话，连连颔首，似有所悟地说：“好啊，我听了您的这番金玉良言，还学到了很多修身养性的事理呢！”

　　这个故事告知人们：世间万物都有其固有的纪律性，只要你在实践中做有心人，不竭试探，长此以往，熟能生巧，工作就会做得十分标致。

　　从前，有一个叫丁的厨师，特别善于宰牛。梁惠王知道后，便请他为自己宰牛剔肉。

　　庖丁宰牛剔肉时，凡是他手碰到的地方，肩靠到的地方，脚踩到的地方，膝盖顶着的地方，都发出淅沥沥、哗啦啦和谐的响声。只见他挥刀一刺，哗的一声，骨肉更分开了。一切声响，都和音乐的节奏一样，姿势优美，犹如古代的《桑林》之舞；动听的声音，仿佛是古乐《咸池》的旋律。

　　看到这里，梁惠王拍手称赞说：啊，太好了！太好了！技术怎么能达到如此神奇的境地呢？！

　　厨师丁放下刀子回答说：我知道宰牛的规律，这比掌握一般的宰牛技术更进一步。我刚开始宰牛的时候，眼中所见的是一头完整的牛，不知从什么地方才可以进刀。三年以后，我对牛体结构已完全了解，呈现在眼前的，已不再是一头完整的牛了，我知道该怎样剖开牛体。到了现在，我宰牛的时候，不用眼睛去看，而是凭精神去接触牛体，感觉器官的功能都不用了，精神的作用活跃起来了。

　　说到这儿，厨师丁见梁惠王大惑不解的样子，又接着解释道：在肢解牛体时，要顺着牛体的自然生理结构，把刀子插进筋骨间缝隙，通过骨节间的孔道，一切动作都完全顺着牛体结构本来的样子进行。刀子所经过的地方，连经络、筋腱都没有碰过，更何况那些大骨头呢。好的厨师，一年换一把刀，这是因为他们要用刀割肉；那些一般的厨师，一个月换一把刀，这是因为他们在肢解牛体时，要用刀子去砍骨头。说到这儿，厨师丁拿起自己的刀，掂了掂说道：我的这把刀，已经用了十九年了，宰的牛也有几千头了，然而刀锋还像刚刚在磨刀石上磨过一样锋利。要知道，牛的骨节之间是有空隙的，刀锋却薄得几乎没有厚度，把这样的刀锋插入有空隙的骨缝中去是宽宽绰绰的，舞动刀子也有回旋的余地。十九年过去了，我的刀子还是这样的锋利。尽管如此，我也从不掉以轻心，每当遇到筋骨交错聚结的地方，我便把动作放慢，下刀也很轻。当牛体哗地一下分开，像泥土一样散落在地上时，我便提刀站立，环顾四周，从容自得，心满意足，把刀子插拭。干净，好好地收藏起来。

　　听到这里，梁惠王说：太妙了！有幸听您的这番话，我从中悟出了养生的大道理啊！