大盘鸡制作方法和配料1、准备一只鸡，把鸡肉剁碎，然后用冷水浸泡十五分钟，去除鸡肉上的腥味。

　　2、准备土豆、青辣椒、红辣椒、洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、桂皮半片、胡椒粉和豆瓣酱。

　　3、把油烧热后，将上述食材和鸡肉一起倒入锅中翻炒，再加入料酒、生抽、味精和盐，倒入刚刚好没过鸡块的水，炖煮30分钟，出锅即可。