蒸大闸蟹要蒸多长时间大闸蟹要蒸10到15分钟。根据大闸蟹的大小，蒸的时间也略有不同。2两左右的大闸蟹，水烧开后，转中火蒸10分钟，再关火焖2分钟后即可。3两左右的大闸蟹，水烧开后，转中火蒸12分钟，再关火焖2分钟后即可。4两的左右大闸蟹，水烧开后，转中火蒸15分钟，再关火焖2分钟后即可。螃蟹可以冷水上锅，也可以水烧开再上锅，但计时是从水沸腾之后开始的。