香油保质期是多长时间香油在未开封情况避光常温保存的情况下可以保存18个月，但是在开封之后一定要尽快地使用完，否则香油就会产生各种对人体有害的物质。储存香油要选择避光、干燥常温或低温的条件，油脂在受到氧气，水光热，微生物等影响下，会逐渐水解或氧化而变质酸败，会分解为对人体不利的成分。