面碱和苏打粉有什么区别面碱和苏打粉的区别有：1、成分不同；2、外观不同；3、作用不同；4、使用方法不同。

　　面碱又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）；苏打粉主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）。

　　面碱的外观为固体状，外表呈现纯白色，且易溶于水中，在生活中常见的食用碱多为白色袋装细粉状；苏打粉的外观颜色也呈白色，但是其本体却为细小的晶体状，类似盐的感觉。

　　面碱的强度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用，发酵过头就会产生酸味，影响味道，就需要用到食用碱来中和酸味；而苏打粉没有活性，它是产生大量的CO2造成气泡，起到一种蓬松的作用。

　　使用面碱的时候需要先用温水化开；与面碱不同的是苏打粉的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。